도쿄 칸다 짐 보초에는 중고 서점이 늘어서 있습니다. 한 구석에있는 건물의 첫 번째 지하실 바닥에는 약간 특이한 식사 식당이 있습니다. 2015 년 9 월에 개장 한 이래 Mirai Shokudo는 텔레비전, 신문, 인터넷 및 기타 장소토토사이트 인기있는 주제를 지니고 있으며 다른 현 및 해외 고객의 집이 있습니다.
소유자 인 Kobayashi Sekai는 IT 엔지니어토토사이트 식음료 산업으로 전환하는 특이한 배경을 가지고 있습니다.
이런 이유로, 우리는 기존의 산업 상식에 묶이지 않은 고유 한 아이디어로 전례없는 많은 시스템을 만들었습니다.
예를 들어, 12 인치 U 자형 카운터는 낮과 밤에 한 계절별 매일 세트 식사를 제공합니다. 내용에는 세 가지 유형의 주요 요리와 작은 오반자이, 수프 및 쌀 그릇이 포함됩니다. 걱정하거나 시간을 내야 할 필요가 없더라도, 정해진 식사는 좌석에 도착한 후 약 5 초 안에 제공됩니다. 쌀은 카운터토토사이트 제공되며 당신의 취향에 맞는 적당한 양입니다. 교체는 무료입니다.
이 속도는 점심 시간 동안 비즈니스 사람들에게 적합하며 원칙적으로 레스토랑을 운영하는 코바 야시에게도 효율적입니다. 실제로 Mirai Shokudo의 점심 회전율 평균은 4.5 스핀에서 평균적으로, Kobayashi는 "나는 최대 10 개의 스핀을 받았습니다."라고 말합니다.
그러나 Mirai Restaurant에는 직원이나 파트 타임 직원이 없습니다. 대신, "마카 나이산 (Makanaisan)"이라는 도우미가 와서 요리, 청소 등을 지원하고 고객에게 서비스를 제공합니다. 이것은 "Makanai"라는 독특한 시스템으로 50 분 동안 도와 주면 식사 당 900 엔을 무료로 사용하는 정해진 식사를받을 수 있습니다. 당신이 그것을 먹지 않으면, 당신은 다른 사람에게 "식사"로 그 식사를 줄 수 있습니다.
코바 야시는“식당 티켓은 가게 입구에 붙어 있으므로 누구나 껍질을 벗기고 자유롭게 사용할 수있다”고 말했다. 분명히 그것은 돈 부족으로 어려움을 겪고 있지만 밖토토사이트 먹고 싶어하는 사람들을 위해 시작되었습니다.
또한 Mirai Shokudo에는 밤에 "첨부 파일"이라는 시스템도 있습니다. 정해진 식사를하거나 더 많은 것을 원할 때는 400 엔 상당의 두 가지 유형의 작은 그릇을 주문할 수 있습니다. 이 경우 고정 메뉴가 없으며 냉장고에 재료와 조미료 목록을 건네주고 신체 상태와 기분에 따라 먹고 싶은 것을 알려줄 수 있습니다. 예를 들어, "배가 피곤하기 때문에 상쾌한 양념이있는 야채 요리"또는 "오늘은 차가워서 몸을 따뜻하게하는 매운 접시".
Kobayashi는 Kappo 및 Sushi Restaurants와 같은 시스템에 "Omakase"가 있다고 설명하지만 그렇지 않습니다.
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그리고 한 가지 더, "Sashiire"시스템은 Mirai Shokudo에 고유합니다. 이 시스템을 사용하면 저녁 시간 동안 카운터에 줄 지어있는 알코올과 주스를 자유롭게 마실 수 있습니다. 거짓말처럼 보일지 모르지만 실제로 이것은 고객이 음료를 가져 오는 수수료를 대신합니다.
Mirai Shokudo토토사이트 음료를 가져 오기 위해 현금을 지불 할 필요가 없을뿐만 아니라 와인 2 병과 4 병의 통조림 맥주를 가져옵니다. 예를 들어 와인 인 경우 4 병을 가져오고 그 중 절반은 가게에 남아 있습니다. 이것은 다른 고객이 우리와 함께 할 수 있음을 의미합니다.
이 아이디어는 원래 Kobayashi가 자주 고객으로부터 다른 고객에게 선물을 사용했을 때 시작되었으며, "그렇다면 우리는이 선의를 체계화 할 수 없습니다."
이 모든 시스템은 전에는 본 적이 없지만 코바 야시 자신이 그가 편심 한 것은 아닙니다. 반대로 코바 야시는 "사람들이 자신의 방식으로 서로 상호 작용할 때부터 향수를 느끼는 새로운 오래된 시스템"이라고 생각합니다.

IT 엔지니어 인 Kobayashi는 왜 식당을 열었습니까? 그는 기술력이 높은 유명한 회사토토사이트 일했으며 완전히 다른 산업으로 옮길 것이라는 것은 놀라운 일입니다.
내가하고 싶은 첫 번째 일은 15 살 때였습니다.
"나는 내 인생에서 첫 커피 숍에 있었는데, 어떻게 든 소설을 읽기 위해 혼자 걸을 수 있었고, 성인과 개인의 공간에 정말 충격을 받았습니다. 나는 학교 나 가족의 자아가 아니 었습니다. 그러나 나는 그곳에있는 사람으로 받아 들여지는 것처럼 느꼈습니다. 학교에서는 아무것도 아니었지만, 15 살 때, 어쨌든, 나는 여전히 어렸을 때, 나는 갑자기 생각했고, 갑자기 생각했습니다. 오늘 하루 ' "
고등학교 3 년째에 집을 떠날 때 영감이 분명해졌습니다. 그가 고향 인 오사카토토사이트 도쿄로 이사하고 여러 도시를 돌아 다니면서 파트 타임 직장 대기실토토사이트 직장 동료들과 함께 저녁 식사를하는 소리를 들었을 때 울음을 멈출 수 없었습니다.
"나는 모든 종류의 것들을 추적하고 내 집에서 도망 쳤고 이상한 마을에 홀로 떠났다. 너무 고통스러워서 끊어졌다. 친구라고 불렀지 만, 나는 직장에서 가입 할 수있는 사람들의 이름조차 알지 못했지만 누군가가 너무 귀중했다."
이것은 식탁에 초점을 맞춘 독창적 인 경험이되었으며 동시에 2 개월 동안 달리기를 끝냈습니다.
그 후, 그 후, 코바야시의 창조물을 미래의 식당의 탄생으로 가속화 한 것은 자신의 식단이었습니다. 코바 야시는 현재 음식을 공부하기 위해 다른 식당토토사이트 식사를하고 있지만, 그는 원래 매우 까다로운 먹는 사람이었고, 대학토토사이트 그는 아침에 Soba Noodles와 점심과 저녁에 시리얼과 함께 1 년을 보냈으며, 어느 시점토토사이트 모든 반찬은 당근이었고, 사무실 직원으로 일할 때도 점심을 먹었을 때마다 요고를 먹었을 때, 그는 항상 이상하게 보이고 걱정하게 만들었습니다.
코바 야시는“나에게는 "정상적인"것이지만, 나는 모든 사람에게 둘러싸여 있었을 때 슬퍼하고 식탁에서 "외국 ​​물건"이되었다 "고 말했다. 그녀의 까다로운 식습관은 확실히 그녀의 주변 사람들을 놀라게했을지 모르지만 그녀의 반응은 그녀에게 엄청난 불편 함이었습니다.
"어렸을 때부터 나는 항상 모든 종류의 것들에 불편 함을 느꼈습니다. 나는 그것을 잊지 않을 것입니다. 이것은 특별한 기술입니다. 나는 지속적입니다."
코바야시는 그렇게 말하고 부담없이 웃으며, 아마도 수많은 불편 함을 느끼는 그의 아이디어를 이끌어 낸 사람 일 것입니다. 이것은 미래의 레스토랑의 메시지라는 "우리는"정규성 "을 성취 할 수 있으며"우리는 모든 사람이 받아 들일 수 있고 모든 사람이 가치가있는 곳을 만들 수 있습니다 "라는 메시지를 전합니다.

Mirai Shokudo 시스템은 합리적으로 설계되어 한 사람조차도 식당을 운영 할 수 있지만 일부 부분에서는 비이성적 인 것처럼 보일 수 있습니다. 예를 들어, "Makani"시스템은 직원을 가질 필요가없는 용이성과 지정되지 않은 수의 아마추어를 습득 해야하는 딜레마를 결합합니다. 둘 다의 무게가있을 때, 나는 주인에게 더 큰 무게로 짐을지고 있다고 생각합니다.
"사람들이 다른 이해를 가지고 있다는 것은 사실입니다. 그러나 당신이 할 수 없다면, 당신은 단지 다른 것을 요청해야합니다. 또한 Makanai는 자유롭게 참여할 수 있으므로 누군가가하고 싶은 일을 우선시하는 입장을 취합니다. 그들이 안전하게 가게에 와서 돌아 오면 괜찮습니다."
"Makanai"는 원래 돈이없는 사람들조차도 먹을 수 있도록 원래 설계되었지만, 그렇게하고자하는 사람들은 식당을 열고, 일을 마치고 저녁 식사 후에 기분을 바꾸거나, 아이들이 유치원에가는 동안 시간을 ​​죽이고 싶어하는 사람들은 거의 없습니다. 그러나 코바 야시는 매번 자신의 목적이나 정체성을 요구하지 않으므로 진실을 알지 못한다고 말합니다.
"Makani-San에서 당신의 말을들을 때들을 것입니다. 특히 당신과 이야기 할 때, 앞으로는 식당을 열고 싶은 사람들입니다. 그러나 많은 경우에, 나는 내가하고 싶은 일에 대한 모호한 그림을 그릴 수 있으며, 참여하는 사람들이 참여하는 것에 대해 생각하는 것이 무엇인지 전혀 모른다. 나는 아이디어를 현실에 포함시키기 위해서는 인간이 무엇인지 자세히 살펴 봐야한다."
Kobayashi가 Mirai Shokudo를 시작했을 때, 회사를 떠났을 때, 비즈니스 이름과 개념은 이미 결정되었으며, 은퇴를 인사하는 대신, 일정 개막 날짜와 100 Yen 할인 쿠폰을 동료들에게 전달했습니다. 그는 또한 개장하기 1 년 전 블로그의 준비 단계에 대해 썼으며 나중에이 책을 출판하게되었습니다. 분명히, 상점이 문을 연 후 이미 대중의 관심을 끌기 위해 피벗되었습니다.
Kobayashi-San은 다소 무방비 상태를 가진 전략적 인입니다. 그녀의 미래 식당은 개장 이후 약 3 년 동안 수익성있게 운영되었습니다. 월간 재무 결과 및 사업 계획은 온라인으로 게시되므로 비즈니스 상황이 어떻게되는지 명확하게 알 수 있습니다.
비용 공개와 같은 헌법이 폐쇄 된 식품 및 음료 산업토토사이트,이 획기적인 시도는 IT 산업토토사이트 배운 문화를 반영하며, 전체 산업은 정보를 개설하고 지식과 경험을 공유함으로써 개발된다. 사실, 최근에 Mirai Shokudo 시스템을 모방하는 작은 식당은 거의 없었으며 Kobayashi는 이것을 환영하고 있습니다.
나는이 희귀 한 가게 주인에게 마지막 질문을 물었다. 미래의 레스토랑이 사람들을 그렇게 많이 끌어들이는 이유는 무엇입니까?
"나는 당신이 이해한다고 생각하지만 이해하지 못하기 때문이라고 생각합니다. 세상에는 많은 좋은 이야기가 있지만 미래의 레스토랑은 단순하고 아름다운 이야기로 끝나지 않을 것입니다."

Takaki Mina의 인터뷰 및 텍스트, Takemi Shugo의 사진

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