전통에 사설 토토사이트 바람을 불어 넣는 집주인의 도전
사설 토토사이트 Momoko

"오늘 아침 봄을 사랑하고 Sukimochi를 좋아합니다."라고 쓴 사람은 Meiji 시대와 Showa 시대에 활동했던 현대 Haiku의 타카 하마 쿄시 (1)였습니다. Kyoshi는 Haiku를 맛볼 주류시 뒤에 남겨 둡니다. 그러나 그가 사랑하는 양조장이 있습니다. 사설 토토사이트 Sake Brewery Co., Ltd.는 1849 년 (Kaei 2 년)에 Hyogo 현관에서 아름다운 산으로 둘러싸인 설립되었습니다.

Meiji 시대의 3 세대 소유자 인 Nishiyama Ryozo는 "Torikumo"라는 제목의 하이쿠 시인이며 Kyoshi의 최고의 제자로 알려져 있습니다. 태아 시대의 시작 부분에서 가족 사업이 흔들리기 시작했을 때, 곤경에서 그를 구한 것은 교양 외에는 아무도 없었습니다. Nishiyama Sake Brewery "Kotsuzumi"의 지명을 지정하여 Haiku 잡지 "Hototogisu"(※ 2)에서 광범위하게 홍보하여 ​​새로운 고객을 확보 할 수있었습니다. 그 이후로, 쿄시를 포함한 많은 작가들은 니시야마 술 양조장을 방문하여 활기찬 문화 살롱이되었습니다. 1 세기 후, Nishiyama Sake Brewery의 소유자는 전통적인 지휘봉을 받았습니다.

사설 토토사이트 Momoko는 오사카 현 사카이시에서 태어났습니다. 주니어 칼리지를 졸업 한 후, 그는 은행 직원으로 일했지만, 간호사가되기를 욕망했습니다. 그는 원래 만성 천식으로 고통을 겪었고, 의료 전문가가 되고자하는 그의 욕구를 버릴 수 없었습니다. 그는 마침내 간호사로 일하기로 결정했지만 사설 토토사이트 Sake Brewery의 6 세대 양조장 인 사설 토토사이트 Shuzo (현재 CEO 및 CEO)와 결혼 한 후 Tamba에 살기로 결정했습니다.

"내가 처음 결혼했을 때, 나는 오사카의 한 병원에서 일했다. 그것은 분리주의 결혼이었다. 남편과 5 세대의 시아버지는 내 경력을 존중했다. 그러나 첫 아이를 임신하는 동안 오랜 근로자가 아프고 은퇴 할 사람이 없었다.

이것은 결혼에 대해 인사하기 위해 Tamba를 방문한 첫 번째였습니다. 사실, 나는 그 당시 침례를 받았습니다.

"나는 차선 반대편에서 사슴에 부딪 치는 것을 보았다. 나는 큰 소리로 들리는 소리를 들었다. 그리고 그것을 보았을 때, 사슴은 내가 나라 파크에서 본 것과 완전히 다른 동물이었다. 그것은 큰 몸, 화려한 경적, 산의 신 (lol)을 가졌다."

나는 미소를 지으며 Tamba의 첫 인상은 내가 이런 곳에서 살 것이라고 생각했다는 것입니다. 그러나 실제로 살기 시작한 후에는 그 부에 완전히 사로 잡혔습니다.

"자연은 풍부하고 공기가 아름답습니다. 지하 10m 지하에서 펌핑 된 우물은 매우 부드럽고 맛이 좋으며, 인근 유기농 농민들은 매일 새로 수확 된 야채를 나누게합니다. 사람들이 인간으로서 부유 한 삶을 살 수있는 곳이라는 것을 깨달았습니다."

오사카에서 붐비는 기차로 흔들릴 때 얻을 수없는 부가 여기에 있습니다. 그는 Tamba에서 처음 살기 시작한 이래로 더 이상 천식 증상을 경험하지 않았습니다.

사설 토토사이트 Sake Brewery에서 회계를 담당했을 때 사설 토토사이트는 술 생산에 대한 더 큰 존경감을 느꼈습니다. 그는 무거운 쌀을 싣고 추운 겨울철에 냉수로 쌀을 씻고 통제하기 어려운 발효에 직면하면서 술을 마시려고 오랜 시간을 보냅니다. 그는 마스터 브루어스와 브루어스의 신중한 일에 감동을 받았다고한다.

반면에, 술을 둘러싼 외부 환경은 결코 밝지 않았습니다. 알코올 음료의 소비는 특히 술에 취해 감소하고 있으며, 1973 년에 정점에 약 593,000 킬로 리터 (Showa 48)에서 1.77 백만 킬로미터의 약 1/3으로 약 593,000 킬로리터의 국내 운송량이 감소하고 있습니다 (2010 년). 사실, 니시야마는 회사의 재무 제표를 처음 보았을 때 충격을 받았습니다.

"이 양조장은 아직 3 개월 안에 ..."

위기의 감각이 커지면서, 니시 야마는 점점 더 많은 모든 일을 취하는 집주인으로서 금융, 홍보, 판매, 인적 자원 및 교육을 포함하여 회계의 경계를 뛰어 넘는 집주인으로서 열심히 일하기 시작했습니다.

"Tamba에있는 사람들은 매우 절충적이고, 그들은 그들의 일에 자부심을 가지고 있기 때문에 매우 헌신적이지만, 사업에 관해서는 그들이 그것을 잘하지 못한다는 인상을 받았습니다. 당신의 작업과 제품은 매우 훌륭하고 세상에 더 감사하고 전달해야합니다. 나는 Brewers의 의식을 바꾸어 처음 시작해야합니다."

외부 세계에서 뛰어 내린 것은 니시야마만이 많은 것을 볼 수있었습니다. 나는 Tamba에서 처음 살기 시작했을 때, 나는이 나라에서 등록 된 유형의 문화적 특성으로 지정된 선반과 주택을 보았고, 그것이 훌륭하다고 생각했지만 가족에게는 오래된 건물 일뿐입니다. 그는 나이가 들어감에 따라 사설 토토사이트 것을 재건해야한다는 생각에 놀랐으며, 동시에 그는 역사를 가진 그러한 소중한 건물이 보존되어야한다고 믿었습니다.

집주인이 2014 년 8 월 17 일에 그녀가하고 싶은 일을 쌓고 있기 때문에 전환점이 발생했습니다.

아침 이른 시간 이래로 계속 된 폭우는 Tamba City에서 대규모 산사태 재난을 일으켰습니다 (4). 모든면의 산은 무너졌고 많은 양의 토양과 모래가 니시야마 술 양조장에 침수했습니다. 1m 이상의 진흙이 창고로 흘러 나오며 쌀과 제품이 배치됩니다. 우리는 술의 생산을 중단하는 것 외에는 선택의 여지가 없습니다. 이 곤경에서 나를 구한 것은 많은 자원 봉사자였습니다.

"오본 축제 이후의 무더운 열기에서, 모두가 점차 단단한 진흙을 제거하기 위해 열심히 노력했습니다. 다행히도 우물은 안전했습니다. 나는 하나님 께서 계속해서 계속해서 말씀 하셨다고 생각했습니다."

자원 봉사자들의 도움으로 Brewing은 재난 후 3 주 후에 재개 할 수있었습니다. 이 경험이 끝난 후, 사설 토토사이트 Sake Brewery 's Sake Production은 큰 변화를 겪었습니다.

"이 피해에도 불구하고 우리가 회복 할 수 있었던 이유는 인간의 연결 덕분입니다. 자원 봉사자들이 도움을 주었을 때, 일부 사람들은 '할아버지가 사랑하는 알코올입니다.

지금까지 우리는 맛있는 술을 만들기위한 목적 만 추구 해 왔지만 지금부터는 그렇지 않습니다. 공동체, 사회를 위해서, 그리고 술 양조장을 위해서는 양조장으로 무엇을 할 수 있습니까? 이 느낌은 자연스럽게 분출되었다고합니다.

"인구가 증가하고있는이 Tamba 지역에서는 전통적인 술 만들기 산업을 다음 세대에 연결함으로써 다음 세대에 약간의 기여가있을 수 있다고 생각했습니다."

재난이 끝난 후, 그들은 사람들이 술을 배우는 것을 환영하는 교육 기관으로 활동을 시작했습니다. 해외의 많은 소믈리에 (5)도 Sake Make에 대해 배우려고 노력합니다. 지역 초등학교 학생들에게는 일년 내내 학습 프로그램이 제공되며, 성장하기부터 Sake 만들기까지 제공됩니다. 이 프로젝트는 Tamba의 성격의 현상금을 사용하는 제조를 경험하고 지역에서 자부심을 갖고 자하는 욕구로 만들어졌습니다. 제품 개발에서 우리는 술에 초점을 맞출뿐만 아니라 리큐어 및 증류액 외에 쌀 발효 기술을 사용하여 무 알코올 Amakake 요구르트를 처리했습니다.

MR. 니시야마의 사케 만들기의 역사, 발효 문화, 탬바의 놀라움이 결실을 맺고, 이번 여름에 술을 마시는 복잡한 시설 인 코덴 (Koden)이왔다. 나무 산 양조장은 1896 년에 지어졌으며 (Meiji 29) 개조되고 있습니다. 오래된 건물이 남은 이유는 많은 사람들이 술을 마련한 역사의 삶을 경험하도록 돕고 자하는 니시야마의 소망이었습니다.

1 층에있는 카페는 백 설탕을 사용하지 않고 주로 탬파에서 유기농 야채, 코지의 맛을 사용하는 발효 식품을 제공합니다. 이 개념은 쿠라토의 "발효 식사"를 즐기는 것입니다. Sake 배럴 중 일부가 청중에게 사용되므로 오래된 술 양조장의 흔적을 검색하는 것도 재미 있습니다. 2 층은 갤러리와 숙박 시설입니다. 이 갤러리는 Koko 로고와 병을 디자인 한 Takahama Kyoshi, Watanuki Kosuke (※ 6)를 포함한 Nishiyama Sake Brewery와 관련된 아티스트의 작품을 특징으로합니다. 숙박 시설은 하루에 한 그룹으로 제한되며 양조업자와 함께 경험할 수 있습니다.

Nishiyama는 Nishiyama Sake Brewery가 할 수있는 것이라면 무엇이든 시도 해야하는 자원을 사용하고 싶다고 말했습니다. 나는 "관광"이 미래의 열쇠가 될 것이라고 믿는다.

"나는 탬파에있는 토지의 매력과 니시 야마 사케 양조장의 자원은 충분한 관광 자원이 될 것이라고 믿는다. 중기에서 장기적으로 우리는 관광을 우리 사업의 주요 기둥으로보고있다. 이것은 인구가 많은 지역의 문제를 해결할 수있는 단서가 될 수 있으며, 사치 양조장의 미래를 일으킬 수있는 빛이 될 수있다."

우리는 계속해서 계속해서 전통적인 배턴을 물려 받았기 때문에 다음에 배턴을 연결하기 위해 어떻게해야합니까? 그는 항상 미래에 대해 생각하고 자신이 가져야 할 길을 결정하고 싶다고 말합니다.

"은행가로서, 나는 돈과 관련된 인류의 다양한 측면을 간호사로 보았습니다. 나는 현재 알코올에 관여하고 있습니다. 나는 세계에 필수적이지 않은 알코올에 궁극적 인 도착에 어떤 의미가 있다고 생각합니다.

Koko 시리즈에는 "Rojo Hana Ari"라는 제품이 있으며 병을 디자인 한 Watanuki Kosuke는 "도로 옆에 단일 꽃이 피는 한 괜찮습니다."라고 생각했습니다. 그것은 돈이나 삶의 길이에 관한 것이 아니라, 중요한 것은 현재에서 최대한의 삶을 사는 것입니다. 나는 그 시점에 도달하도록 안내 된 것 같아요. "

간호사로서의 직업에 대해 물었을 때, Nishiyama는 "의료 드라마를 볼 때 때때로 조금 돌아가고 싶다고 생각합니다."

"그러나 내가 Tamba 지역의 술 양조장의 집주인이 될 곳을 받았다면, 그곳에서 역할을하는 것이 나의 행복 일 것입니다."

Takahama Kyoshi는 "Kokoshinshu"라는 단어 뒤에 남겨졌습니다. Haiku는 "오래된 냄비 (형식)는 새로운 술 (새로운 꽃과 새 사쿠의 함량)을 추가하는 데 사용된다는 생각입니다. 니시야마의 집주인으로서의 도전처럼 보입니다. 시간이 지남에 따라 Kyoshi는 그의 환호를 다시 Tamba의 양조장으로 보내고있을 것입니다.

인터뷰 및 텍스트/Waki Yukari (escript) 사진/Yoshida Takashi

• 의견 파일

• 공유
• 트윗
•